Em mercados agropecuários em que há poucos instrumentos de comercialização – como hedge, contratos, entre outros –, a lei da oferta e da demanda é o principal determinante do comportamento dos preços, sobretudo quando as barreiras à entrada também são mínimas. Essas características são prevalentes na cultura da mandioca, em especial no elo “dentro da porteira”.
Embora com alguma previsibilidade, os ciclos de preços – ultimamente mais frequentes – apresentam-se como uma característica bastante presente na cadeia produtiva da mandioca
