As cadeias produtivas passam naturalmente por mudanças nas dinâmicas de produção e organização, as quais são resultados dos aspectos econômicos, tecnológicos, institucionais e sociais. A cadeia produtiva da mandioca e os segmentos de produção de fécula, amidos modificados e de farinha seguem essa mesma tendência, impondo desafios e novos paradigmas a serem superados por todos os atores.
Segundo dados mais recentes da FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), em 2022, 16% do amido produzido no mundo foi proveniente da mandioca,
